Comparação de preços de pasta de alho (Allium sativum L.) de elaboração caseira e industrial, Estado de São Paulo, 1983

Resumo elaborado a partir do textonão é dos autores

Estudo que compara os preços da pasta de alho de elaboração caseira e industrial no Estado de São Paulo em 1983. Contextualiza a concentração da colheita nacional entre agosto e novembro, a pouca conservação de alguns cultivares, o uso intensivo de mão-de-obra e o alto custo de produção como razões do elevado dispêndio de divisas com importação de alho, apresentado em quadro para 1973-83, e a criação do Plano Nacional de Produção e Abastecimento de Alho, que inclui a industrialização e uma campanha de esclarecimento ao consumidor sobre a fabricação caseira de pasta ou creme de alho, produto de longa conservação. Descreve o preparo doméstico da pasta, a partir da trituração do alho descascado. Resumo do trabalho foi apresentado ao Congresso Brasileiro de Olericultura de 1984.

Não consta da publicação original: elaborado a partir do texto digitalizado (p. 1-3 de 6). Aguardando revisão do IEA.