1 –
INTRODUÇÃO
A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de
São Paulo, por meio do Instituto de Economia Agrícola (IEA) e da Diretoria de
Assistência Técnica Integral (CATI), realizou entre 8 de novembro a 16 de dezembro
de 2025 o levantamento de previsão de área e produção de culturas no estado de
São Paulo, referentes à safra agrícola 2025/26, bem como as estimativas finais da safra 2024/25. Na
condução do levantamento, foi aplicado o método subjetivo2, que consiste
na coleta e sistematização dos dados fornecidos pelos técnicos das Casas de
Agricultura, em cada um dos 645 municípios do estado de São Paulo.
Os resultados contêm informações sobre os produtos
agrícolas de maior expressão econômica na agricultura paulista, calculados a
partir da seleção das produções mais significativas do Valor da Produção
Agropecuária Paulista, que refletem o comportamento da área plantada, produção
e produtividade.
2 –
ACOMPANHAMENTO DA SAFRA AGRÍCOLA 2025/26
Em novembro de 2025, foi realizado um levantamento preliminar visando prever a área e a produção para a safra paulista 2025/26 de grãos (primeira safra ou safra de verão) e das culturas de batata das águas, banana, café, seringueira, tomate e uvas (Tabelas 1 e 2).
2.1
– Amendoim
As estimativas da safra 2025/26
de amendoim, segundo levantamento, novembro de 2025, posicionam queda de 22,1%
na área plantada e queda de 13,7% na produção, indicando ganho de 10,7% em
produtividade, em comparação à safra 2024/25. As regionais agrícolas de
Jaboticabal, Presidente Prudente e Assis, juntas, respondem por pouco mais de
40% da área plantada e por 42% da produção estimada.
2.2
– Arroz
A
previsão para a cultura do arroz na safra 2025/26 é estimada em 4,6 mil
hectares, e a produção em 27,6 mil toneladas. Esses números indicam reduções de
área e produção em relação à safra anterior de, respectivamente, 27,1% e 29,6%.
Com esses parâmetros, houve queda de 2,8% na produtividade, que para este
levantamento, é estimada em 100,6 sacas de 60 kg/ha (6,0 t/ha). A produção
paulista de arroz se concentra no Vale do Paraíba, nas Cati Regionais de
Guaratinguetá (44,4%) e de Pindamonhangaba (22,1%), que juntas totalizam 66,5%
da produção paulista. Acrescenta-se nessa safra a região de Barretos que, para
este levantamento, é responsável por 21,8% da produção no estado.
2.3
– Batata das Águas (1ª Safra)
A estimativa de novembro de 2025 para o cultivo da batata
das águas aponta aumento da área cultivada em 17,4% e da produção em 20,8% em
relação à safra passada; a área foi de 8,2 mil hectares para 9,6 mil hectares e
a produção passou de 251,7 para 304,1 mil toneladas do produto. A produtividade
permaneceu praticamente estável (+2,4%), 31.517kg/ha. As Regionais de Itapeva
(39,1%), Avaré (22,2%) e Itapetininga (15,9%) são as principais produtoras e
concentram 77,2% da produção.
2.4
– Feijão das Águas (1ª Safra)
O levantamento realizado em
novembro de 2025 foi o segundo para o feijão das águas da safra 2025/26, quando
foram estimados 28,2 mil hectares de área cultivada e expectativa de colheita
em 69,5 mil toneladas. Na comparação com a safra 2024/25, houve aumentos de 37,7%
de área e 36,4% na produção, o que indica uma diminuição na produtividade em
0,9%, passando de 2.486 kg/ha para 2.463 kg/ha. Em termos de participação, as
principais regiões produtoras são Itapeva (52,5%), Avaré (17,0%), Sorocaba
(11,9%) e Itapetininga (11,4%).
2.5
- Milho (1ª Safra)
A
estimativa do levantamento realizado no mês de novembro de 2025 indicou que a
área esperada de produção de milho 1ª safra sofrerá um aumento de 23,1%
comparada à safra anterior. A produtividade deve se elevar em 12,2%, alcançando
cerca de 7.469 kg/ha e, com isso, a produção deve chegar a 2.018,5 mil
toneladas, aumento de 38,0% em relação ao último ano. As regiões de Itapeva
(29,1%), Avaré (7,7%), Barretos (7,6%), Itapetininga (7,5%) e São João da Boa
Vista (6,7%) respondem por 58,6% do volume de milho 1ª safra produzido no
estado.
2.6
– Soja
Em relação a cultura da soja, observa-se no
levantamento de novembro de 2025 resultados de leve aumento na área (3,6%), e
aumento da produção (11,0%) e da produtividade (7,1%) em relação à safra
passada: a área em produção passou de 1.206,1 hectares para 1249,8 hectares, enquanto
a produtividade apresentou grande elevação e passou de 3.420 kg/ha para 3.663
kg/ha, resultando em uma produção de 4.577,8 mil toneladas. As três regiões com
as maiores produções esperadas para 2025/26 são Itapeva (18,6%), Assis (10,9%)
e Ourinhos (10,1%), que somadas equivalem a 39,7% do total previsto de produção
no estado.
2.7
– Tomate Envarado (Safra Verão)
O segundo levantamento da safra 2025/26 realizado em
novembro de 2025 para a cultura do tomate envarado safra verão, destinado ao
consumo in natura, tem sua produção prevista em 594,7 mil
toneladas, cultivados em 7,8 mil hectares. Em relação à safra anterior
(2024/25), registra-se aumentos de 25,7% para área e 22,7% para a produção,
indicando uma redução de 2,5% na produtividade, que passou de 78.058 kg/ha para
76.143 kg/ha. A Regional de Itapeva é a maior região produtora do estado de São
Paulo, com participação de 70,4 % da área plantada, seguida de Mogi Mirim
(8,1%) e Itapetininga (4,2%), que juntas somam 82,8% da produção paulista.
2.8
– Banana
O
primeiro levantamento da safra de banana para 2025/26 projeta 969,1 mil
toneladas da fruta, o que indica decréscimo de 6,9 % na produção, com uma
produtividade de 21.536 kg/ha, ou seja 1,9 % maior em relação à safra 2024/25.
A área total da cultura é de 46,5 mil hectares com plantas novas e em produção,
o que indica decréscimo de 8,6% de área. A cultura concentra-se na regional de
Registro, que responde por 73,0% da produção paulista. Os municípios como Sete
Barras, Eldorado e Registro apresentam-se como os principais produtores da
fruta neste levantamento.
2.9
– Café
Em novembro de 2025, ocorreu o
primeiro levantamento de safra de café 2025/26 no
estado de São Paulo. Nessa campanha, foram estimados
175,2 mil hectares em produção no estado que, somados aos 9,6 mil hectares em
formação, completam área total de 184,8 mil hectares de lavoura cafeeira. Essa
área representa pequeno declínio na área cultivada com a lavoura de 0,9% frente
ao levantamento final de setembro de 2024/25 (final da safra anterior). A
colheita estimada nessa nova campanha deve somar 4,7 milhões de sacas de 60 kg,
representando ligeiro incremento de 5,8% comparado com o resultado de 2024/25.
Em termos de produtividade, as lavouras paulistas poderão render 26,9 sc./ha
(1.614 kg/ha), representando expansão de 5,7% frente ao dado anterior.
Regionalmente, a CATI Regional de Franca, com produção de 2,0 milhões de sacas,
mantém a liderança estadual, representando 57,4% do total colhido. Outras 1,1 milhão de sacas (23,6%) colhidas na
CATI Regional de São João da Boa Vista perfazem juntas 4/5 de toda a produção
estadual. As regionais de Ourinhos, Marília, Bragança Paulista e Jaú completam
o quadro da oferta cafeeira paulista, com destaque para a regional de Ourinhos
que, pela primeira vez, superou a de Marília no terceiro posto do ranking
da produção paulista.
2.10
– Seringueira
Para a cultura da
seringueira paulista, a primeira estimativa da safra 2025/26 aponta uma
produção de 288,5 mil toneladas de coágulo (látex natural) e área total
plantada em 146,9 mil hectares (sendo 136,0 mil hectares de área produtiva).
Essas variações indicam aumento em relação à safra anterior 2024/25, com
variações positivas de 8,4% para produção e 18,7% na área total. As principais
regiões produ-
toras são as regionais de São José do
Rio Preto (41,9%), Votuporanga (11,6%), General Salgado (9,9%), Jales (6,9%),
Barretos (5,7%) e Fernandópolis (5,6%), que somadas concentram 81,5% da área
total de seringueira no estado de São Paulo.
2.11 – Comparativo de Área, Produção e
Produtividade Agrícola dos Principais Produtos Vegetais
A tabela 3 traz as
informações de comparativo de área, produção e produtividade agrícola dos
principais produtos vegetais.
3 -
RESULTADOS FINAIS, SAFRA AGRÍCOLA 2024/25
O levantamento de novembro de 2025
finaliza as estimativas da safra 2024/25 para as culturas de batata de inverno,
cana-de-açúcar, cebola (muda e plantio direto), mandiocas, laranja e tomate
rasteiro (indústria). Os resultados encontram-se na tabela 3, acrescidas das
demais culturas que tiveram suas safras encerradas em levantamentos anteriores.
3.1
– Batata de Inverno (3ª Safra)
O levantamento final para
batata de inverno (3ª safra) indica aumento na área cultivada de 30,5 %, que
passou de 11,8 mil hectares para 15,4 mil hectares, a produção registrada foi
34,8% maior, saindo de 398,3 mil hectares para 537,0 mil hectares, com aumento
de 3,1% na produtividade, atingindo 34.918 kg/ha. As principais CATI Regionais
produtoras são São João da Boa Vista (49,5%), Itapeva (21,0%) e Avaré (19,2%),
que juntas concentram mais de 89% da safra de batata de inverno.
3.2
– Cana para Indústria
O levantamento de novembro trouxe as estimativas finais
para a cultura da cana- -de-açúcar destinada
à indústria para a safra 2025 no estado. Na comparação com a anterior, tanto
área quanto a produção apresentaram quedas para esta cultura: a área em
produção estimada em 5,0 milhões de hectares foi inferior a 5,1% em relação a
anterior, e a produção em 390,9 milhões de toneladas apresentou queda de 4,6%.
Ao se considerar a área total de cana-de-açúcar, correspondente às áreas em
produção e às áreas novas, observou-se retração de 4,8% em relação à safra
anterior, totalizando 5,5 milhões de hectares. A produtividade registrada em
78.057 kg/ha na safra 2025 apresentou acréscimo de apenas 0,5% à anterior. Esta
cultura está disseminada em praticamente todas as regionais da CATI, mas
destacam-se São José do Rio Preto (8,2%), Barretos (7,2%) e Ribeirão Preto
(6,8%), que juntas somam 22,2%.
3.3
– Cebola de Muda
Em relação
à safra passada, a estimativa final para a cebola de muda aponta estabilidade
em relação à área cultivada em 2,6 mil hectares. A produção diminuiu 5,6%,
passando de 96,4 mil toneladas para 91,0 mil toneladas, com produtividade de
34.910 kg/ha, 6,1% menor que a da safra anterior. São João da Boa Vista
(28,1%), Sorocaba (26,1%) e Jaboticabal (20,6%) são as principais Regionais
produtoras e concentram 74,8% da produção.
3.4
– Cebola de Plantio Direto
Em relação à safra passada, o levantamento final da
cebola cultivada em plantio direto aponta redução de 9,4% da área cultivada,
passando de 3,2 mil hectares para 2,9 mil hectares. A produção cresceu 4,4%,
indo de 151,0 mil toneladas para 157,6 mil toneladas, refletindo em uma
produtividade 14,3% maior, 54.345 kg/ha. As principais Regionais produtoras são
Jaboticabal (41,5%), São João da Boa Vista (38,7%) e Sorocaba (18,6%), que
concentram 98,2% da produção.
3.5 - Laranja
O levantamento final da
safra 2024/25 para a cultura da laranja indica área total cultivada de 354,0
mil hectares e produção de 10.962,2 mil toneladas produzidas (268,7 milhões de
caixas de 40,8 kg), com variação de -9,5% na área e produtividade 30.965 kg/ha
(2,8% maior) em relação à safra anterior. Estes informes são os resultados da
alta incidência de greening e variações climáticas nos pomares,
interferindo significativamente na safra 2024/25. Migração de pomares para
outros estados da federação, principalmente de citros para mesa, tem
configurado tendência. Em relação às principais áreas produtoras no estado de
São Paulo, o levantamento de novembro de 2025 indica como principais áreas as
CATI Regionais de Barretos (14,7%), Bauru (10,3%), Ourinhos (7,5%), Botucatu
(7,0%) e São João da Boa Vista (6,9%), que concentram 46,4% da produção
paulista.
3.6
- Mandioca para Indústria
O levantamento de novembro para a mandioca para indústria
aponta crescimento de 1,0 % na área total cultivada em relação à safra
anterior, e aumento também da produção (5,9%), passando de 1.396,9 mil
toneladas para 1.479,8 mil toneladas, o que indica uma produtividade de 28.265
kg/ha, 4,8% maior. As principais CATI Regionais produtoras são Presidente
Venceslau (20,4%), Ourinhos (15,1%) e Presidente Prudente (12,5%), que
concentram 48 % da produção estadual.
3.7 – Mandioca para Mesa
Em relação à safra passada, o levantamento
final da mandioca para mesa aponta redução da área e da produção. A área foi
reduzida em 3,2%, passando de 21,7 mil hectares para 21,0 mil hectares. A
produção diminuiu 0,7%, passando de 295,8 mil toneladas para 293,6 mil
toneladas, totalizando uma produtividade 2,9% maior, chegando a 18.199 kg/ha.
As CATI Regionais de Mogi-Mirim (25,8%), Jaboticabal (9,2%) e Sorocaba (5,3%)
são as principais produtoras, concentrando 40,3% da produção paulista.
3.8 –Tomate Rasteiro (Indústria)
Para o tomate rasteiro, destinado ao
processamento industrial, as estimativas finais da safra 2024/25 apresentaram
estabilidade na área em produção em 2,7 mil hectares, crescimento de 16,2% na
produção, que passou de 225,4 mil toneladas para 261,9 mil toneladas,
consolidando uma produtividade 14,4% maior, atingindo 97.048 kg/ha, quando
comparadas à safra 2023/24. Votuporanga (27,9%), Barretos (17,2%) e Orlândia
(12,8%) são as principais regiões produtoras no território paulista e juntas somam
57,9% da produção.
4 – RESULTADOS POR REGIÕES
Os resultados do levantamento por CATI
Regional constam nas tabelas 4 e 5. Já os resultados de outros produtos
agrícolas do levantamento de novembro de 2025 estão disponibilizados na tabela
6. Todas as tabelas estão disponíveis para serem baixadas em formato PDF no
item “Download de tabelas”.
1Os autores
agradecem o desempenho no levantamento dos técnicos do DEXTRU, das Casas de
Agricultura e dos diretores das CATI Regionais e da Coordenadoria de Assistência
Técnica Integral (CATI); e da equipe do Núcleo de Informática para os
Agronegócios (NIA) do IEA.
2Entende-se por
método subjetivo a coleta e a sistematização de dados fornecidos pelos técnicos
das Casas de Agricultura, em função de seu conhecimento regional e/ou da coleta
de dados de forma declaratória, fornecida pelo responsável pela unidade de
produção, em cada um dos 645 municípios do estado de São Paulo.
Palavras-chave:
previsão de safra, área e produção, safras agrícolas, 2024/25, estado de São
Paulo.
COMO CITAR ESTE ARTIGO
VEGRO, C. L. R.
et al. Previsões e Estimativas das Safras Agrícolas do
Estado de São Paulo, Levantamento Parcial do Ano Agrícola 2025/26, e
Levantamento Final do Ano Agrícola 2024/25, Novembro de 2025. Análises e
Indicadores do Agronegócio, São Paulo, v. 21, n. 2, fev. 2026, p. 1-10.
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