Parque industrial de carnes - característica e eficiência das unidades abatedoras de bovinos no estado de São Paulo

Resumo dos autores

Considerando o processo de federalização da inspeção sanitária de carnes, em andamento, e a importância do parque industrial de carne bovina no Estado de São Paulo, como elo de concentração entre a produção e o consumo, tornou-se de interesse a análise do comportamento e da evolução das firmas operando no mercado e seu desempenho econômico.

Especificamente, pretendeu-se dispor de informações preliminares sobre o setor, orientadas no sentido de definir distintas estruturas de operação das firmas, cuja influência poderia vir a afetar, direta ou indiretamente, o desempenho econômico da indústria de abate e processamento da carne bovina. O conjunto de parâmetros qualitativos escolhidos para a definição de quatro tipos-padrão de abatedouros foram: a) existência ou não de instalações frigoríficas; b) grau de diversificação da linha de produção; c) regime de inspeção sanitária; e d) níveis de mercado alcançados na comercialização da produção.

A partir desta tipologia, classificaram-se as unidades abatedoras em operação no mercado, delimitando a importância relativa dos tipos-padrão na evolução dos abates e dos volumes comercializados, tanto de carne «in natura» como dos demais produtos cárneos elaborados, entre 1970 e 1972, período esse anterior à implantação obrigatória da Inspeção Federal em São Paulo.

Paralelamente, calcularam-se alguns índices econômico-financeiros (Retorno sobre o capital próprio, Índice de liquidez corrente e Índice de estrutura do financiamento), a partir de dados extraídos de balanços das firmas estabelecidas sob a forma de sociedade anônima, de maneira a possibilitar uma primeira aproximação analítica da eficiência de operação da indústria e de cada tipo-padrão de empresa.

Transcrito da versão digitalizada (p. 121).