Mercado da Tilápia no Estado de São Paulo

RESUMO: Analisou-se o mercado da tilápia no Estado de São Paulo, identificando os tipos de produtos oferecidos, volumes comercializados e consumidos e preços dos produtos. Sugeriram-se, também, melhorias no processo de comercialização. A produção do Estado de São Paulo foi de, aproximadamente, 50.000 t de tilápia no ano de 2015. O consumo individual médio deve ter sido inferior a 100 g por semana, estando concentrado nas classes média e baixa. O produto mais comercializado foi o peixe inteiro. Segundo entrevistados, ainda há necessidade de reduzir o custo de produção, elevar a rentabilidade via aproveitamento dos subprodutos e investir em processamento e inovação para atender às exigências do consumidor. Palavras-chave: mercado, tilapicultura, piscicultura, proteína animal.