Revista de Economia Agrícola — Artigos
Como Construir a Qualidade Agroalimentar: análise de experiências brasileiras e espanholas
Cláudio Becker, Carmen Lozano
Publicado em · em v. 59, n. 2 · jul./dez. 2012
Resumo dos autores
Iniciativas de apoio aos sistemas de produção de base ecológica têm sido vinculadas com políticas públicas de promoção dos hábitos de consumo saudáveis. Igualmente, o apelo à qualidade é um aspecto que ganha relevo na inserção diferenciada da produção oriunda da agricultura familiar, visando o desenvolvimento rural. Concebe-se a qualidade com um parâmetro multicriterial construído, ou melhor, em construção, que pressupõe a ideia de que não se restringe à produção, mas à dinâmica dos processos. Neste contexto, indagou-se se o acesso por parte dos agricultores familiares aos mercados institucionais, no caso brasileiro e ao consumo social no caso espanhol, estaria inscrito nestas concepções multidimensionais e se estes representariam o efetivo estabelecimento de compromissos mútuos de construção da qualidade. Os objetivos são: a) compreender os processos sociais que configuram e estabelecem as normas e mecanismos de regulação da qualidade nos programas institucionais que visam atuar na esfera agroalimentar; b) analisar o papel dos distintos atores sociais envolvidos nestes projetos e sua percepção acerca da qualidade. Neste sentido, realizamos estudo de caráter qualitativo a partir da análise de duas experiências concretas desenvolvidas no Brasil e na Espanha. Os dados indicam a mobilização de distintos segmentos da sociedade na condução destes programas institucionais, propiciando novas perspectivas de construção social da qualidade.
Palavras-chave: qualidade, consumo social, mercados institucionais, produtos orgânicos, agricultura familiar.
BUILDING FOOD AND FEED QUALITY: analyses of experiences in Spain and Brazil
Summary
Initiatives to support organic production systems are increasingly being linked to public policies to promote healthy habits. Similarly, the appeal to quality is an issue more and more relevant in the differential insertion of family farming production, aimed at rural development. Quality is a multi-criteria parameter under construction that cannot be restricted to production, but must include all the dimensions of processes. In this context, this paper discusses whether family farmers’ access to institutional markets, in the Brazilian case, and to social consumption, in the Spanish case, is correlated with these multidimensional notions and represents the effective implementation of mutual commitments to build quality arrangements. The objectives of this article are: a) study social processes that shape and establish regulatory mechanisms of quality in institutional food programs; b) analyze the role of the social actors involved in these projects and their perception of quality. The research used qualitative methodology and focused on two experiences in Brazil and Spain that are fully inserted into this dynamic. Our results show that these programs have mobilized different segments of society, thereby promoting new opportunities for the social construction of quality. and questioning whether organic food is oriented to affluent and highly educated people.
Extraído do PDF do artigo (p. 115).
Como citar
CLÁUDIO BECKER; CARMEN LOZANO. Como Construir a Qualidade Agroalimentar: análise de experiências brasileiras e espanholas. Revista de Economia Agrícola, v. 59, n. 2, jul./dez. 2012. Disponível em: https://iea.agricultura.sp.gov.br/out/LerRea.php?codTexto=12829. Acesso em: 23/10/2026.