Revista de Economia Agrícola — Artigos
O Mineiro, o Queijo e os Conflitos (nada Poéticos) em Torno dos Alimentos Tradicionais Produzidos Artesanalmente no Brasil
Jaqueline Sgarbi Santos, Fabiana Thomé da Gruz, Renata Menasche
Publicado em · em v. 59, n. 2 · jul./dez. 2012
Resumo dos autores
O documentário “O Mineiro e o Queijo” - um documentário político e poético ambientado nas regiões da Serra da Canastra, Serro e Alto Paranaíba, no Estado de Minas Gerais, Brasil, mostra a vida e o trabalho de homens e mulheres que, nessas regiões, produzem queijos artesanais à base de leite cru. Essa prática se reproduz há séculos e está associada a modos de vida específicos, em que técnicas tradicionais de produção se fundem com o jeito de ser e de viver das pessoas do lugar. O artigo toma o filme como “campo” para discutir conflitos e contradições que envolvem a produção de queijos artesanais, atualmente ameaçada por aspectos normativos que regem a produção de alimentos no Brasil. Desse modo, à reprodução dos sistemas tradicionais apresentam-se, grosso modo, dois caminhos: ou se mantêm na informalidade ou se enquadram em legislações que, muitas vezes, levam à descaracterização das formas tradicionais de produção.
Palavras-chave: produtos tradicionais, queijos de leite cru, legislação sanitária, conhecimentos tradicionais
THE MINAS PEOPLE, THE CHEESE AND THE (NOT POETIC) CONFLICTS AROUND ARTISANALLY PRODUCED TRADITIONAL FOODS IN BRAZIL
Summary
“Minas people and their cheese - a political and poetic documentary”, a movie set in the Canastra and Alto Paranaíba mountain ranges, in the state of Minas Gerais, Brazil, shows the life and work of men and women who produce artisanal raw milk cheeses. This practice has been reproduced for centuries and it is associated with specific ways of life, in which traditional production techniques are combined with the way of being and living of local people. This article takes the film as medium for discussing conflicts and contradictions regarding the production of artisanal cheeses, currently threatened by the regulatory aspects guiding food production in Brazil. In this context, traditional food systems are faced with two possibilities: remain as an informal production or comply with health regulations, which often lead to mischaracterization of the traditional forms of production.
Extraído do PDF do artigo (p. 7).
Como citar
JAQUELINE SGARBI SANTOS; FABIANA THOMÉ DA GRUZ; RENATA MENASCHE. O Mineiro, o Queijo e os Conflitos (nada Poéticos) em Torno dos Alimentos Tradicionais Produzidos Artesanalmente no Brasil. Revista de Economia Agrícola, v. 59, n. 2, jul./dez. 2012. Disponível em: https://iea.agricultura.sp.gov.br/out/LerRea.php?codTexto=12820. Acesso em: 23/10/2026.