Informações Econômicas — Artigos
Truta de Campos do Jordão, Valorização do Produto Local através da Indicação Geográfica do Turismo e da Gastronomia
Geni Satiko Sato, Yara Aiko Tabata, Neuza Sumiko Takahashi
Publicado em · em v. 41, n. 3 · mar. 2011
RESUMO: O objetivo deste estudo foi levantar informações e dados sobre a truta de Campos do Jordão para caracterizá-la como produto local valorizado pelo turismo e pela gastronomia. A metodologia de pesquisa caracteriza-se como exploratória, analisam-se variáveis quantitativas e qualitativas. Considerou-se como principais atores, os truticultores, a Estação Experimental de Salmonicultura de Campos do Jordão, a Associação Brasileira de Truticultores (ABRAT), os restaurantes e hotéis locais, e os consumidores. Levantamento preliminar de textos documentais em revistas locais e científicas indicam a tradição do cultivo, notoriedade e reputação da truta de Campos do Jordão. Entrevistas com consumidores, turistas, proprietários de pousadas e restaurantes demonstram que existe a associação da truta com o nome geográfico e a gastronomia, o que torna este produto local potencialmente indicado para uma indicação geográfica.
Palavras-chave: trutas, turismo, gastronomia, indicação geográfica.
Como citar
GENI SATIKO SATO; YARA AIKO TABATA; NEUZA SUMIKO TAKAHASHI. Truta de Campos do Jordão, Valorização do Produto Local através da Indicação Geográfica do Turismo e da Gastronomia. Informações Econômicas, v. 41, n. 3, mar. 2011. Disponível em: https://iea.agricultura.sp.gov.br/out/LerRea.php?codTexto=12095. Acesso em: 22/10/2026.