Informações Econômicas — Artigos
Cenário Atual da Gestão da Qualidade na Cadeia Produtiva da Carne Bovina: estudo de caso
Andréa Rossi Scalco, João Guilherme de Camargo Ferraz Machado
Publicado em · em v. 39, n. 8 · ago. 2009
RESUMO: A obtenção de características da qualidade desejáveis de carne bovina está rela-cionada ao gerenciamento da qualidade em toda cadeia produtiva. Esse artigo tem como objetivo analisar a gestão da qualidade na cadeia produtiva de carne bovina na região do Escritório de Desenvolvimento Regional (EDR) de Tupã. Mais especificamente, pretende-se averiguar se pecuaristas e frigorífi-cos adotam procedimentos adequados que permitam a obtenção de características de qualidade aceitáveis para o consumo da carne bovina e melhoria no desempenho dos negócios. Desconexão com o mercado consumidor, práticas inadequadas de manejo nas propriedades rurais e falta de monitoramento da qualidade do produto no varejo são alguns dos principais pontos críticos na cadeia da carne bovina.
Como citar
ANDRÉA ROSSI SCALCO; JOÃO GUILHERME DE CAMARGO FERRAZ MACHADO. Cenário Atual da Gestão da Qualidade na Cadeia Produtiva da Carne Bovina: estudo de caso. Informações Econômicas, v. 39, n. 8, ago. 2009. Disponível em: https://iea.agricultura.sp.gov.br/out/LerRea.php?codTexto=11723. Acesso em: 22/10/2026.