Entradas de arroz, feijão, batata e milho no município da capital

Resumo elaborado a partir do textonão é dos autores

Estudo sobre o abastecimento da Capital paulista em arroz, feijão, batata e milho, com base no boletim da Seção de Levantamento de Estoques da Prefeitura de São Paulo, que registra entradas e saídas de gêneros alimentícios de fevereiro de 1954 a dezembro de 1955. Para cada produto, calcula o consumo aparente do município e o consumo anual por habitante adulto-equivalente, compara-o com inquéritos familiares de Lowrie e Amaral e o extrapola para o Estado, confrontando-o com as estimativas de produção. Indica que a produção de arroz seria suficiente para o consumo estadual, que a de feijão tem sido deficitária, coberta por outros Estados, e que a Capital funciona como centro redistribuidor de batata.

Não consta da publicação original: elaborado a partir do texto digitalizado (p. 1-3 de 6), revisado pelo IEA.