Revista de Economia Agrícola — Artigos
Quantificação da disponibilida de alimentos: aspectos metodológicos e evidências para o Brasil na década de oitenta
Flavio Condé de Carvalho, Silene Maria de Freitas
Publicado em · em v. 35, t. único · 1988
Resumo dos autores
Este estudo propõe aperfeiçoamentos à metodologia de construção de balanços disponibilidade-consumo de alimentos no Brasil e quantifica a disponibilidade para consumo humano dos principais alimentos da dieta na década de oitenta. As medidas sugeridas envolvem mudanças na estimativa do gasto de sementes; no cálculo da soja; na destinação das importações de milho em grão; no uso de estoques de açúcar; e nos procedimentos para diversos tipos de carne, leite e ovos. Os cálculos de proteínas e calorias foram feitos a partir das formas mais consumidas dos alimentos. A análise da disponibilidade de alimentos no Brasil, na década de oitenta, indica evolução insatisfatória, para a maioria dos alimentos, com quedas nos níveis de calorias e proteínas quando comparados aos do ano inicial da década.
QUANTIFYING THE FOOD AVAILABILITY IN BRAZIL: METHODOLOGICAL ISSUES AND EVIDENCES FOR THE 1980-88 PERIOD
Summary
This study aims at analysing food balances in Brazil and at suggesting ways of improving methodology of their construction, presenting a balance for selected foods in the 80's. Among the proposed measures are the application of seed coefficients on harvested areas of the sucessive civil year for summer grown products; the utilization of the preceding year wheat production for the balance of the current year; the soybean balance in terms of oil; the feed destination of whole corn imports; the use of estimates of apparent consumption of sugar; and the utilization of especific factors for different kinds of meat and for eggs and milk. Calories and proteins are calculated from the more common by-products, and not from the natural products. The analysis of food availability evolution in Brazil in the 80's, points out an unfavourable situation for most of the foods which present caloric and proteic levels below those ones of the beginning of the decade.
Transcrito da versão digitalizada (p. 99).
Como citar
FLAVIO CONDÉ DE CARVALHO; SILENE MARIA DE FREITAS. Quantificação da disponibilida de alimentos: aspectos metodológicos e evidências para o Brasil na década de oitenta . Revista de Economia Agrícola, v. 35, t. único, 1988. Disponível em: https://iea.agricultura.sp.gov.br/out/LerRea.php?codTexto=11001. Acesso em: 23/10/2026.