Estrutura da demanda de leite pasteurizado e de ovos de granja no mercado de S. Paulo

Resumo elaborado a partir do textonão é dos autores

Pesquisa que busca estimar a estrutura da demanda de leite pasteurizado no varejo e de ovos de granja no atacado no município de São Paulo, por meio de coeficientes de elasticidade-preço e de elasticidade-cruzada. Justifica o estudo pela importância desse mercado para os produtores paulistas e pela utilidade das elasticidades na orientação de políticas de mercado. Apresenta o modelo econométrico de regressão múltipla por mínimos quadrados, com base nos trabalhos de Working e Foote, que inclui o preço do leite, fixado pelo governo e tratado como exógeno, o preço da carne bovina e uma variável de tendência para captar variações de renda. Utiliza dados mensais de preços deflacionados e de suprimento por habitante, desde 1954 para ovos e 1958 para leite, até dezembro de 1963.

Não consta da publicação original: elaborado a partir do texto digitalizado (p. 1-3 de 13), revisado pelo IEA.