Técnicas e Métodos Tradicionais de Processamento de Produtos Coloniais: de “miudezas de colonos pobres” aos mercados de qualidade diferenciada

Clovis Dorigon, Arlene Renk 30/06/2011

RESUMO: Este texto examina, brevemente, o processo de colonização da região oeste catarinense e a formação do seu campesinato que, devido à exclusão de parcela destes dos mercados tradicionais, atualmente volta-se para seus conhecimentos