Productos Típicos Asociados a Culturas Migrantes: los impactos de los processos de valorización sobre la indentidad de los actores locales

Marcelo Champredonde, Andrea Benedetto, Roberto Bustos Cara 30/06/2011

RESUMEN: El presente trabajo está centrado en la valorización de productos típicos y en las dinámicas de las culturas migrantes que los anclaron a un territorio. Se analizan los impactos socio-culturales y sobre la tipicidad del producto.Se consi