A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP), por meio do Instituto de Economia Agrícola (IEA) e da Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI), realizou, entre 7 de junho e 16 de julho de 2026, o terceiro levantamento da previsão e estimativa da safra para as principais culturas do estado de São Paulo no ano corrente. Os resultados divulgados para a safra 2025/26 foram obtidos pelo levantamento seguindo o método subjetivo¹ em todos os 645 municípios do estado de São Paulo².

Importante destacar que as estimativas são geradas a partir da totalidade das informações municipais. Quando ocorrem falhas pontuais de envio de dados, o sistema possui validação com o acompanhamento do pesquisador responsável. Esse procedimento, composto de regras estatísticas, atenua falhas no resultado. No entanto, quando a falta de cobertura é recorrente, a estimativa final poderá ficar comprometida. A equipe estatística do IEA, juntamente com a CATI, está permanentemente em atenção sobre esses problemas a fim de preservar a integridade, idoneidade e confiabilidade das informações, e alertando os usuários finais quando isso ocorrer.

2 – INDICADORES GERAIS

Os resultados parciais e finais de área e produção dos produtos agrícolas da atual safra estão disponibilizados na tabela 1 para culturas anuais, e na tabela 2 para as culturas perenes e semiperenes. Informações complementares sobre outras culturas e as principais regiões produtoras encontram-se na tabela 3, disponível para download³. O levantamento atual (junho/2026) apresenta os números finais da safra 2025/26 das culturas anuais de algodão, amendoim, arroz, batata da seca, feijão da seca, cebola de bulbinho, milho primeira safra, soja e tomate envarado de inverno (Tabela 1). Para as culturas perenes, os resultados finais são de seringueira (Tabela 2). Para as demais culturas - banana, feijão de inverno, café, cana para indústria, cana para forragem, cebola muda e plantio direto, laranja, mandioca (indústria e mesa), milho da segunda safra, tomate rasteiro (indústria), trigo e triticale (Tabela 1), - as informações são parciais e, portanto, refletem a situação no momento da pesquisa de campo (junho/2026). Elas serão encerradas nos próximos levantamentos de setembro e/ou novembro deste ano.

3 - ACOMPANHAMENTO DA SAFRA 2025/26

3.1 - Algodão

Os dados finais para a cultura do algodão (em caroço) na safra 2025/26 para o estado de São Paulo mostraram que a área cultivada foi de 8,1 mil hectares, redução de 26,6% em relação à safra anterior. Em relação à produção, a safra de algodão finalizou 27,3 mil toneladas, significando uma queda de 33,3% em relação à safra 2024/25. A produtividade de 3.371 kg/ha nesta safra também sofreu redução de 9,1% quando comparada à da safra anterior.

A CATI Regional de Avaré foi a principal produtora com 73,7% da produção paulista, seguida por Presidente Prudente com 8,3%, totalizando 82,0% do total.

3.2 – Amendoim

As estimativas finais da safra 2025/26 para a cultura do amendoim apontam queda de 8,7% na área plantada e de 2,8% na produção, registrando alta de 6,4% na produtividade média. Esse cenário é condicionado pela retração nos preços do amendoim em casca e das cotações das mercadorias exportadas. Nessa safra o estado de São Paulo respondeu por 80% da produção nacional⁴, onde são destaques as CATI Regionais de Jaboticabal (12,5%), Presidente Prudente (12,5%), Ribeirão Preto (9,6%), Assis (9,6%), Marília (8,6%) e Tupã (8,0%) que, juntas, responderam por mais de 60% da produção paulista de amendoim.

3.3 – Arroz

O levantamento de junho de 2026 traz a estimativa final para a safra de arroz no estado de São Paulo. A safra 2025/26 finalizou com 4,9 mil hectares de área cultivada, correspondendo à queda de 22,5% em relação à safra anterior. A produção de arroz foi estimada em 34,8 mil toneladas e 11,2% menor quando comparada à safra 2024/25. A produtividade de 7.106 kg/ha apontou um crescimento de 14,5% frente aos dados da última safra. As principais regionais da CATI em produção de arroz foram Guaratinguetá (35,5%), Registro (24,8%) e Assis (15,8 %), totalizando 76,1%.

3.4 – Batata da Seca (2ª Safra)

O levantamento realizado em junho apresenta os resultados para o cultivo de batata da seca. Em relação à safra passada, a área aumentou 19,3%, chegando aos 16,4 mil hectares, com crescimento da produção de 20,8%, ou seja, 580,1 mil toneladas e aumento de 1,2% na produtividade agrícola, que passou de 34.990 kg/ha para 35.420 kg/ha. A produção está concentrada nas CATI Regionais de São João da Boa Vista (52,3%), Avaré (18,1%) Itapeva (16,2%), que juntas somam 86,7% da produção.

3.5 – Cebola

3.5.1 – Cebola de bulbinho

A estimativa final da área cultivada com cebola de bulbinho no estado de São Paulo apresentou variação negativa de 1,2% em relação à safra passada, chegando a 0,7 mil hectares. A produção também apresentou redução de 2,6%, atingindo 32,2 mil toneladas, enquanto a produtividade passou de 43.762 kg/ha para 43.157 kg/ha, redução de 1,4%. As principais regionais produtoras são Sorocaba (63,2%), Jaboticabal (16,5%) e São João da Boa Vista (14,8%) que representam 94,5% da produção.

3.5.2 – Cebola de muda

O levantamento realizado em junho inclui o segundo acompanhamento das safras de cebola de muda. A área ocupada diminuiu 11,0% em relação à safra anterior, chegando a 2,3 mil hectares. A produção registrou redução de 10,1%, chegando a 81,8 mil toneladas. Já a produtividade apresentou aumento de 1,0%, atingindo 35.251 kg/ha. As principais regionais produtoras são Sorocaba (29,0%), São João da Boa Vista (27,9%), Jaboticabal (15,2%) e Itapeva (11,9), que representam 84,0% da produção paulista.

3.5.3 – Cebola de plantio direto

O levantamento de junho aponta aumento de área de 7,8% atingindo 3,1 mil hectares. A produção permaneceu praticamente estável em 157,4 mil toneladas, queda de 0,1%, com produtividade de 50.108 kg/ha, 7,4% menor quando comparada à safra passada. As regionais de Jaboticabal (40,4%), São João da Boa Vista (39,6%) e Sorocaba (18,4%) são as principais produtoras do estado, concentrando 98,4% da produção.

3.6 – Feijão

Em junho de 2026, foi realizado o último levantamento para a cultura do feijão da seca (segunda safra) e o segundo levantamento do feijão de inverno (terceira safra), ambos do ano agrícola 2025/26.

3.6.1 – Feijão da seca (2ª Safra)

Para o feijão da seca (segunda safra), os números finais da safra 2025/26 apresentaram uma produção estimada em 40,2 mil toneladas ou 670,5 mil sc. 60 kg, valor 64,5% maior à produção obtida na safra 2024/25. Esse resultado positivo se deve em parte ao aumento de 29,8% de área cultivada e ao aumento de 26,7% na produtividade, que passou de um rendimento médio de 1.942 kg/ha para 2.461 kg/ha.

A produção no estado de São Paulo, cerca de 90,0% do volume produzido do feijão da seca, está concentrada nas CATI Regionais de Itapeva (71,0%), São João da Boa Vista (7,6%) e Itapetininga (4,5%), totalizando 83,1%.

3.6.2 – Feijão de inverno (3ª Safra)

Na cultura do feijão de inverno irrigado, a segunda estimativa da safra 2025/26 apresenta área plantada de 13,4 mil hectares com uma diminuição de 31,5% e produção de 38,8 mil toneladas, com retração de 23,4%. A produtividade apresentou um aumento de 2.594kg/ha na safra 2024/25 para 2.899 kg/ha na safra atual, aumento de 11,8%. No plantio de inverno, as regiões de Avaré (44,6%), São João da Boa Vista (20,3%) e Barretos (10,3%) representam 75,1% da produção de feijão de inverno.

3.7 - Milho

3.7.1 - Milho (1ª Safra)

No levantamento de junho, foi aferido que a área final de produção de milho 1ª safra no estado foi 26,5% maior que a do ciclo anterior. Nesse ano-safra, o plantio da cultura se estendeu por 277,8 mil hectares ante 219,6 mil hectares de 2024/25. Apresentou aumento de 11,5% na produtividade, resultando em uma produção superior à do ano anterior em 41,0%. A produção de milho de 1ª safra foi de 2.061,3 mil toneladas e aconteceu em todo o estado de São Paulo. Destacam-se as regionais de Itapeva (26,0%), São João da Boa Vista (11,5%), Itapetininga (7,7%) e Avaré (7,5%), totalizando 52,7% da produção estadual.

3.7.2 – Milho safrinha (2ª Safra)

O milho safrinha apresentou no levantamento de junho uma redução de 10,6% na área produtiva, passando de 420,8 mil hectares em 2024/25 para 376,2 mil hectares neste ano safra. Em termos de produtividade, observou-se recuperação, passando de 5.073 kg/ha para 5.576 kg/ha, aumento de 9,9%. A produção variou de 2.134,6 mil toneladas para 2.097,8 mil toneladas, queda de 1,7%. As regionais que se destacam na produção da cultura no estado são Assis (32,2%), Itapeva (20,2%), Ourinhos (18,7%) e Presidente Prudente (4,9%), totalizando 76,2%.

3.8 – Soja

A safra da soja foi marcada por uma situação inesperada para a formação das estimativas para o estado. A principal regional produtora, Itapeva, teve muitas dificuldades operacionais para fornecer informações do produto. Neste levantamento, a área total produtiva de soja no estado foi de 1.144,2 mil hectares, decréscimo de 5,1% em relação à de 2024/25, e a produtividade cresceu 5,4%, ou seja, de 3.420 kg/ha para 3.603 kg/ha. A produção foi de 4.122,6 mil toneladas, praticamente a mesma do ano anterior. Esse cenário reflete uma forte otimização técnica nas principais regiões produtoras do estado: Itapeva (19,3%), Ourinhos (10,5%), Assis (10,3%), Itapetininga (7,0%), Orlândia (6,6%) e Avaré (5,0%), que totalizam 58,7%.

3.9. – Tomate

3.9.1 – Tomate Envarado (Safra Inverno)

O levantamento de junho de 2026 marcou o encerramento da cultura do tomate envarado safra de inverno (consumo in natura) do ano agrícola 2026/27. A área teve um aumento de 10,8%, apresentando 5,1 mil hectares, a produção foi estimada em 423,0 mil toneladas, 1,9% inferior ao volume produzido na safra 2025/26, enquanto a produtividade apresentou redução de 11,5% com rendimento médio de 82.324 kg/ha.

As principais regiões produtoras no estado de São Paulo da safra de inverno do tomate envarado são as CATI Regionais de Itapeva (58,8%), Campinas (11,3%) e Itapetininga (6,5%), que concentram cerca de 76,5% da produção paulista.

3.9.2 – Tomate Rasteiro (Indústria)

Para a cultura do tomate rasteiro (destino indústria), foi realizado no mês de junho o segundo levantamento de campo da safra. As estimativas apontam uma produção esperada de 221,4 mil toneladas, área cultivada de 2,7 mil hectares e produtividade de 80.493 kg/ha. Comparada com a safra anterior, a safra atual apresenta aumento de 1,9% de área, e negativa em 15,5% para a produção e queda na produtividade da cultura de 17,1%.

A CATI Regional de Votuporanga tem participação de 32,6% na produção paulista, seguido pelas regionais de Orlândia (15,2%) e General Salgado (6,6%); as três juntas representam 54,4% da produção estadual.

3.10 – Trigo

O levantamento de junho para o trigo indica que a nova safra será semelhante à safra 2024/25, diferentemente do previsto no levantamento de abril, início do plantio, quando as estimativas apresentavam queda de 15,7% na área plantada. Comparado à safra 2024/25, a estimativa é de 116,2 mil hectares de área plantada, elevação de 0,6% e produção de 385,1 mil toneladas, crescimento de 0,3%. Devido às questões climáticas, espera-se uma produtividade menor. Dentre as regiões produtoras do estado, a CATI Regional de Itapeva concentra 69,4% da produção, seguida por Itapetininga (14,0%), Ourinhos (6,8%), Avaré (3,4%), totalizando 93,7% da produção paulista.

3.11 - Triticale

O levantamento de junho apresenta redução da área plantada de triticale de 47,4% em relação à safra anterior, totalizando 3,7 mil hectares. A produção também caiu 51,9%, atingindo 11,2 mil toneladas. A produtividade média registrou redução de 8,7%, alcançando 3.014 kg/ha. As regionais da CATI de Itapeva (69,7%), Itapetininga (15,9%) e Avaré (6,4%) concentraram 92,1% da produção estimada para o estado.

3.12 – Banana

Em junho foi realizado o quarto acompanhamento da safra 2025/26 desta cultura, que sinalizou, em relação à safra anterior, decréscimo de área com plantios novos e com área em produção, 11,0% na área total; decréscimo de produção de 9,8% e aumento de produtividade de 1,7%, atingindo 21.471 kg/ha. A atividade poderá atingir o total de 939,6 mil toneladas da fruta, em uma área total de 45,3 mil hectares.

As principais CATI Regionais produtoras são Registro (78,6%), Santos (3,0%) e Avaré (2,1%), que concentram 83,7% da produção paulista. As regionais de Registro, Votuporanga, Jales, Santos e Fernandópolis indicam investimentos em novas áreas de cultivo, com destaque para Registro, que mantém a hegemonia da produção estadual. A bananicultura segue atrativa aos produtores devido ao retorno relativamente rápido do capital investido.

3.13 – Café

Em junho de 2026, ocorreu a quarta estimativa de safra de café 2026/27 no estado de São Paulo. Nesse levantamento estimou-se área plantada de 191,9 mil hectares de lavouras no estado, sendo que 13,1 mil hectares em estágio de formação, expansão de 4,1% frente ao levantamento de setembro de 2025 (final da safra anterior). A colheita estimada por essa nova campanha deverá somar 340,9 mil toneladas (5,68 milhões de sc. 60 kg), representando substancial aumento frente resultado final de 2025/26, contabilizado em 27,6%. Em termos de produtividade, as lavouras paulistas poderão render 1.907 kg/ha (31,7 sc. 60 kg /ha), representando incremento de 24,8% frente ao dado do final da safra anterior.

Regionalmente, a CATI Regional de Franca, com produção de 2,4 milhões de sacas, mantém a liderança estadual, representando 42,3% do total colhido; somado a 1,3 milhão de sacas (23,5%) colhidas na CATI Regional de São João da Boa Vista, perfazem 2/3 de toda a produção estadual. As regionais de Ourinhos, Marília, Bragança Paulista e Jaú completam o quadro da oferta cafeeira paulista, com destaque para a regional de Ourinhos (455,1 mil sacas), consolidando sua posição de terceiro lugar do ranking da produção cafeeira no estado à frente da Regional de Marília (339,1 mil sacas). Por sua vez, segundo o levantamento para a variedade robusta, espera-se que a produção deverá somar 8,1 mil sacas em área total cultivada de 254 hectares (novas e em formação).

3.14 – Cana para Indústria

A cana-de-açúcar destinada à indústria apresentou, nas estimativas de junho de 2026, quedas tanto em área para corte quanto em produção no estado de São Paulo quando comparados à safra 2024/25. A área destinada ao corte caiu 1,4% e é estimada em 4.849,2 mil hectares, enquanto a produção, com previsão de colheita de 385.590,4 mil toneladas, é inferior em 1,4% ao mesmo período. A produtividade para esta cultura é de 79.516 kg/ha, 1,9% superior à registrada na safra anterior.

Neste levantamento, as CATI Regionais de Barretos (8,5%), Orlândia (7,5%), Ribeirão Preto (7,3%), São José do Rio Preto (6,6%), Jaboticabal (6,2%), Andradina (5,9%), Araçatuba (5,6%) e Assis (5,0%), consolidam 52,5% do total da produção.

3.15 – Laranja

O levantamento realizado em junho traz números preliminares da safra 2025/26 para a cultura da laranja. A produção prevista é de 10.231,7 mil toneladas (250,8 milhões de cx. 40,8 kg), correspondente a 338,1 mil hectares (134,6 milhões de pés novos e em produção). Em relação à safra 2024/25, a previsão é de resultados superiores de 1,4% na produção e de 2,8% em área total. A variação de produtividade nesta safra caiu 2,3%, ou seja, em 31.948 kg/ha. A produção verificada contabiliza a safra paulista de laranja destinada ao mercado e à indústria, as caixas perdidas no processo produtivo e na colheita, bem como os frutos provenientes de pomares não expressivos economicamente. A previsão de ocorrência de El Ninõ no segundo semestre do ano vigente aumenta a instabilidade do setor citrícola. As CATI Regionais Bauru (11,3%), Barretos (10,7%), São João da Boa Vista (10,3%), Botucatu (7,4%) e Itapetininga (6,9%) são responsáveis por 46,6% da produção estadual. As CATI Regionais com maiores números de pés novos são Barretos, Botucatu, São João da Boa Vista e Jales, que totalizam 5,9 milhões de pés, o que corresponde a 53,3% do total do estado.

3.16 – Mandioca

3.16.1 – Mandioca para indústria

Em relação à mandioca para indústria, quando comparadas as informações deste levantamento com as da safra anterior, a área apresentou redução de 5,3%, chegando aos 69,8 mil hectares. A produção cresceu 1,6% e atingiu 1.503,0 mil toneladas. Com isso, a produtividade permaneceu praticamente estável, ou seja, 28.265 kg/ha, 0,2% menor. Presidente Venceslau (16,0%), Ourinhos (15,7%) e Presidente Prudente (12,8%) são as principais regionais produtoras e juntas somam 44,5% da produção paulista.

3.16.2 – Mandioca para mesa

Os resultados do levantamento de junho para mandioca para mesa apontam crescimento de 7,1% na área total, passando de 21,0 mil hectares na safra anterior para 22,4 mil hectares na safra atual. A produção também apresentou incremento de 2,2%, chegando a 300,1 mil toneladas. A produtividade foi 6,3% menor em relação à safra passada, alcançando 17.058 kg/ha. Mogi-Mirim (24,2%), Jaboticabal (8,7%), Sorocaba (6,9%), Catanduva (5,2%) e Itapetininga (4,6%) são as principais regionais produtoras, e somam 49,7% da produção paulista.

3.17 – Seringueira

No levantamento de junho de 2026, encerrou-se a safra paulista 2025/26 da seringueira. O levantamento realizado estimou uma produção total de 263,6 mil toneladas de coágulo de látex (a matéria-prima da borracha natural), volume 1,0% inferior ao obtido na safra de 2024/25, e ganhos de 0,6% na produtividade, apontando rendimento médio de 2.389 kg/ha. A área total com os seringais diminuiu 1,2%, totalizando 122,2 mil hectares, sendo que a área produtiva teve redução de 1,6%, enquanto a área em formação apresentou aumento de 2,4%. Na heveicultura, as maiores produções concentram-se nas regiões norte e noroeste do estado, tendo como as principais regionais São José do Rio Preto (31,7%), Votuporanga (13,0%), General Salgado (12,1%) e Jales (7,6%), totalizando 64,5%.

4 – CONSIDERAÇÕES FINAIS

O próximo levantamento do Estado de São Paulo, a ser realizado em setembro de 2026, trará os resultados finais das culturas anuais (milho segunda safra, trigo e triticale) e das culturas perenes (banana e café), além das estimativas parciais do quarto levantamento para as culturas de cana para indústria, cebola de muda e laranja referentes à safra 2025/26. Ela terá também as primeiras informações de intenção de plantio das culturas anuais da safra de verão 2026/27.

Este estudo é uma parceria entre a CATI e o IEA, e os resultados apresentados só são possíveis graças a coleta de dados realizada pelos técnicos das Casas de Agricultura e pelo processo de consistência realizado pelo IEA.

¹Entende-se por método subjetivo a coleta e a sistematização de dados fornecidos pelos técnicos das Casas de Agricultura, em função de seu conhecimento regional e/ou da coleta de dados de forma declaratória, fornecida pelo responsável pela unidade de produção, em cada um dos 645 municípios do estado de São Paulo.

²Levantamento é disponibilizado para todos os 645 municípios paulistas, no entanto, nem todos conseguem operacionalizar o levantamento.

³Tabelas disponíveis para download. Acesse: https://iea.agricultura.sp.gov.br/ftpiea/AIA/AIA-23-2026%20tabelas.pdf.

⁴CONAB, Companhia Nacional de Abastecimento. Séries Históricas: Grãos: Amendoim. Brasília: CONAB, 2026. Disponível em: https://www.gov.br/conab/pt-br/atuacao/informacoes-agropecuarias/safras/series-historicas/graos/amendoim. Acesso em: 05/08/2026.

Palavras-chave: previsão de safra, área e produção, safras agrícolas, 2025/26, estado de São Paulo.

Liberado para publicação em: 25/08/2026

COMO CITAR ESTE ARTIGO

VEGRO, C. L. R. et al. Previsões e Estimativas das Safras Agrícolas do Estado de São Paulo, Ano Agrícola 2025/26, Junho de 2026. Análises e Indicadores do Agronegócio, São Paulo, v. 21, n. 8, ago. 2026, p. 1-11. Disponível em: colocar o link do artigo. Acesso em: dd mmm. aaaa.