Quando a cana-de-açúcar é excluída do cálculo do índice, as variações permanecem negativas, porém com maior intensidade. Assim, o IqPR atinge –2,32% e o IqPR-V vai para –2,88% (Tabela 2).

            Os produtos do IqPR que apresentaram alta nesta quadrissemana são: ovos (15,56%), amendoim (9,38%), feijão (9,31%), arroz (7,19%) e trigo (4,91%) (Tabela 2). O aumento no preço dos ovos é decorrente do abate das matrizes ocorrido em janeiro, que diminuiu a oferta, associado ao período de quaresma e início do ano escolar quando há um aumento no consumo desse produto.

            A alta do feijão deve-se ao fato de que, no período-base (24/12/07 a 23/01/08), o preço desse produto estava em queda em virtude da entrada de feijão novo no mercado. Entretanto, na segunda semana de janeiro, a menor oferta levou à reversão da tendência e as cotações voltaram a subir dado que as safras em seqüência não produziram o suficiente para normalizar o abastecimento. Os preços somente apresentarão tendência consistente de queda com o início da entrada da safra das secas do Sul-Sudeste, a partir do final de março (para os poucos plantios mais adiantados).

            Os produtos que apresentaram as maiores quedas de preços na terceira quadrissemana de fevereiro são: tomate para mesa (38,33%), milho (16,41%), carne suína (11,01%), carne de frango (10,18%) e banana nanica (7,37%) (Tabela 2).

            A normalização da produção do tomate para mesa fez a cotação cair. Esta queda significativa (mais de 38%) reflete os altos preços praticados nas primeiras semanas do período-base (final e começo de ano). Para o milho, a baixa nos preços ocorre em função do período de safra, com boa disponibilidade do produto. O mesmo ocorre com as carnes suína e de frango, produtos com boa oferta e ligeira queda no consumo depois da grande procura no final do ano.
 
            No período analisado, 11 produtos apresentaram alta de preços (nove de origem vegetal e dois de origem animal), enquanto sete apresentaram queda (três de origem vegetal e quatro de origem animal). 
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A fórmula de cálculo do índice (IqPR) é a de Laspeyres modificada, ponderada pelo valor da produção agropecuária paulista. As cotações diárias de preços são levantadas pelo IEA e divulgadas no Boletim Diário de Preço. As variações são obtidas comparando-se os preços médios das quatro últimas semanas (referência) com os preços médios das quatro primeiras semanas (base), sendo a referência = 24/01/2008 a 22/02/2008 e base = 24/12/2007 a 23/01/2008.