RESUMO: Este estudo tem como objetivo caracterizar os sistemas de criação do lambari no Estado de São Paulo, a cadeia produtiva da atividade e compreender as relações existentes entre os agentes que a compõem. O procedimento metodológico é fundamentado na pesquisa qualitativa. A coleta de dados foi feita por meio de entrevistas semiestruturadas. Concluiu-se que não existe um modelo de criação de lambari definido, o que daria maior segurança ao produtor rural para se manter ou investir na atividade. Necessita-se que o poder público, por meio de pesquisadores e extensionistas, integre a cadeia produtiva e haja coordenação entre os agentes, assimilando a cadeia como uma rede sociotécnica, para que a criação de lambari tenha maior sustentabilidade.