Este estudo apresenta uma analise da organização dos equipamentos varejistas do comercio de gêneros alimentícios da cidade de Piracicaba, Estado de São Paulo, bem como de diversos aspectos das praticas utilizadas na compra e venda dos produtos. O levantamento dos dados foi realizado através da aplicação de questionários, em 1980, a elementos de uma amostra de equipamentos varejistas de Piracicaba, distribuídos em quitandas, armazéns/mercearias, supermercados, feirantes e casa de aves/ovos. O trabalho mostra que coexistiam, lado a lado, estabelecimentos tradicionais de caráter familiar, e outros modernos, de participação societária, com mais de uma loja, como fontes de suprimento de alimentos da população local. Analises comparativa entre os tipos de equipamentos foram efetuadas, revelando características qualitativas e quantitativas de cada um no desempenho do seu papel como ultimo estagio do canal de distribuição de mercadorias a população consumidora.