RESUMEN: El objetivo de este trabajo es evaluar la Producción Orgánica certificada en la República Argentina como una estrategia de diferenciación de la producción, que amparada por la certificación, permite: cualificar un producto, deslocalizar su consumo y generar un sistema de protección colectiva. Los distintos tipos de convenciones corresponden a diferentes formas de arreglos que analizan los mecanismos de coordinación de las actividades del sistema agroalimentario y ofrecen una interpretación de las complejidades del consumo y la producción de alimentos. Los nuevos estilos de consumo que incorporan preocupaciones sociales, ambientales y culturales, generan estrategias de diferenciación de la producción basadas en la cualificación y en el afianzamiento de las convenciones cívicas. El sistema de certificación “cualifica al producto”, permitiendo la deslocalización del consumo de un producto local sin que pierda su identidad. Además, se constituye en una forma de protección colectiva de la propiedad. (FONTE, 2000a, p. 4).A partir de un enfoque metodológico  ualitativo, se realiza un relevamiento a través de fuentes de información secundaria y primaria (análisis de datos estadísticos, análisis documental y entrevistas a informantes calificados). Se trabaja sobre las siguientes dimensiones: Sistema de Producción Orgánica Certificado en Argentina, Marco Institucional nacional y global y Actores e Instituciones involucradas.Los resultados muestran que el sistema de certificación de la producción orgánica en Argentina ha permitido definir claramente la cualificación del producto orgánico, deslocalizarlo de su consumo local e incorporar un sistema de protección colectiva para los mismos. A la par que se constituye en una estrategia de producción enmarcada en las convenciones cívicas que escapa a la convención de mercado.