O cálculo foi elaborado a partir de dados de produção e preços de cadeias de produção animal e vegetal de 50 produtos selecionados, levantados pela Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, juntamente com o IEA (IEA/CATI), ambos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Os dados de produção são obtidos de cinco levantamentos anuais por município de previsões e estimativas de safra^{1, 2}. Os preços são extraídos do Banco de Dados do IEA³. Os dos produtos olerícolas e os de frutas, excetos os de batata, cebola, mandioca para mesa e tomate, assim como os de banana, laranja e tangerina são da Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP)⁴, ponderados por variedades para cada espécie e decompostos a partir dos preços de venda do atacado. Os preços são os médios mensais recebidos pelos produtores de janeiro a dezembro.

Os produtos foram sistematizados e classificados em cinco grupos, de acordo com suas características: Produtos para Indústria, Produtos Animais, Frutas Frescas, Grãos e Fibras e Produtos Olerícolas.  Até 2016 os Produtos Florestais (madeira de eucalipto, madeira de pínus e resina de pínus) se constituíam em um sexto grupo que não será considerado neste trabalho pois a metodologia para obtenção dos dados, referentes aos produtos desse grupo, está sendo revista. Este grupo, na média dos últimos três anos, tem representado 4,6% do VPA total do estado.

As variações de VPA de 2017 relativas a 2016 foram calculadas com base em índices de preços e de quantidades elaborados pela fórmula de Fisher (base 2016= 100)⁵.

O cálculo do VPA de São Paulo em 2017 resultou em 76,2 bilhões de reais, 0,96% superior ao obtido no ano anterior, entretanto, quando deflacionados pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA)⁶, verifica-se queda nos preços, em termos reais, de 2,02% (Tabela 1).

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Entre os produtos selecionados, 32 apresentaram preços menores que os do ano anterior, dos quais sete situam-se entre os dez de maior VPA no ranking estadual. O preço médio da carne bovina, em 2017, produto cujo VPA se manteve na 2ª colocação, apresentou redução de 8,67% e implicou redução de 9,26% no VPA, visto que a produção é ligeiramente menor (0,64%). A carne de frango que no ano anterior encontrava-se na 3ª colocação, com o preço reduzido em 10,38% caiu para o 4º lugar, cedendo a posição para laranja para indústria, basicamente em função de aumento de 24,57% na produção da fruta. A soja manteve-se em 5º lugar mesmo com uma redução de preço de 14,28%, da mesma forma, o milho manteve-se na sétima colocação apesar da queda de 34,09% no seu preço. Ambos tiveram seus respectivos VPAs parcialmente compensados por aumentos de produção de 14,72% e 20,25%, respectivamente.

Entre os dez primeiros produtos do ranking, os que apresentaram maiores quedas de VPA foram café beneficiado e banana. O primeiro caiu da 6ª para a 9ª colocação, face a uma redução de 6,44% no preço e de 25,82% na produção, motivada pela bienalidade registrada, principalmente no cinturão francano (intensificada pela adoção bastante disseminada de podas de condução), maior região produtora paulista que apresentou redução de 54,0% na colheita estimada. A banana manteve-se na 10ª posição, mas seu VPA acusou redução de 20,19%, decorrente de menor preço recebido pelos produtores (21,66%).

 Dois produtos apresentaram redução de preço superior a 50%, batata e feijão, respectivamente, de 57,25% e 50,01% e, embora tenham registrado ganhos de produção em valores absolutos menores que dos preços, consequentemente houve quedas acentuadas no ranking do VPA, o da batata (49,27%) perdeu seis posições e o do feijão (38,02%) quatro. Comportamento este reflexo de picos de preços altos ocorridos em 2016, para ambos os produtos.

O grupo de Produtos para Indústria, em 2017, respondeu por 51,48% do VPA total do estado, sendo que só a cana-de-açúcar respondeu por 40,84% do total, 3,6 pontos percentuais a mais que em 2016 (37,21%). Somente os grupos de Produtos para Indústria e o grupo de Frutas Frescas apresentaram crescimento de VPA, respectivamente de 9,12% e 3,19%. No caso do primeiro, muito em função da cana-de-açúcar, devido à sua expressiva participação no VPA total do estado e também em função do aumento na produção de laranja para indústria (24,57%).  Nesse grupo, a mandioca para indústria foi o produto que apresentou o maior crescimento do VPA (61,73%), basicamente decorrente da recuperação dos preços depois de um longo período de preços baixos, deslocando-se da 21ª para a 20ª posição em 2017.

No grupo das Frutas Frescas o aumento do VPA foi puxado por sete das quinze frutas consideradas, sendo que algumas delas encontram-se bem posicionadas entre os 50 produtos considerados no estudo, caso da laranja para mesa que ocupou a 11ª colocação, resultado de uma elevação de 38,01% em seu VPA. Para o pêssego para mesa, fruta deste grupo que teve na safra 2017 as maiores quedas de preço (49,07%), de produção (33,94%) e, consequentemente, no valor da produção (66,36%), teve como principal razão o clima adverso. As frutas não se desenvolveram corretamente, produzindo frutos pequenos o que reduz muito a remuneração do produtor, embora a qualidade da fruta esteve muito boa, quanto à coloração e sabor. A planta não vegetou suficientemente e houve problema na floração apesar da ocorrência de clima frio, que os pomares necessitam, mas ocorreu em época errada. Outro fator foi a umidade relativa baixa que prejudicou a polinização do fruto. A banana manteve-se na mesma posição que a de 2016, contudo o atual VPA foi 20,19% menor, decorrente do recuo de seus preços (21,66%), que esteve atrelado à baixa demanda pela fruta, principalmente por conta da qualidade. Temperaturas mais baixas no início do 2º semestre de 2017 afetaram a aparência da casca (chilling), o tamanho dos cachos e o calibre das bananas, embora a safra tenha sido ligeiramente acima da anterior (1,88%).

As maiores quedas de preços foram verificadas nos grupos de Grãos e Fibras e de Olerícolas, respectivamente de 26,44% e 26,03%. Em ambos os casos, as quedas nos VPAs (13,50% e 22,42%) foram parcialmente compensadas por aumentos de produção, mais no grupo dos Grãos e Fibras, notadamente decorrentes das elevações das produções de milho e soja, em decorrência das condições climáticas favoráveis, que também beneficiaram os demais componentes deste grupo. Exceção feita à cultura do triticale que nesta safra os produtores optaram por plantar outras culturas como trigo, aveia e milho safrinha. Entre as doze olerícolas incluídas no estudo, somente três apresentaram aumento de VPA, pimentão (20,10%), cebola (11,07%) e mandioca para mesa (6,83%). Com exceção da cebola, em que o aumento verificado no preço médio compensou parcialmente a queda de produção, causada pela menor área plantada, já que as condições climáticas foram favoráveis à cultura, não comprometendo a produtividade, os outros dois experimentaram aumentos de preço e de produção.

O grupo de produtos animais, mesmo tendo apresentado uma queda de 4,28% no VPA, continua na 2ª colocação entre os cinco considerados neste trabalho, respondendo por 24,18% do VPA total do estado. Entre os produtos desse grupo, o ovo de galinha, fonte de proteína alternativa à carne bovina, galgou duas posições, da 8ª para a 6ª, resultado de aumento de preço e de produção. Leite, mel e casulo também tiveram aumentados seus respectivos VPAs, evoluindo posições, na grade de produtos considerados. A carne suína perdeu duas posições, da 19ª para 21ª, refletindo provavelmente queda de consumo, consequência do fraco desempenho da economia, uma vez que seus produtos são de alto valor. O crescimento de 9,21% em seu preço foi praticamente neutralizado pela queda de 8,72% na produção. O casulo, matéria-prima para produção de seda, foi o produto que apresentou o maior crescimento de VPA, 73,79%, deslocando-se da 50ª para 49ª posição em 2017, percentual elevado justificado pelo fato de o ano anterior ter sido de perdas expressivas. Este resultado é decorrente, principalmente, dos ganhos de produção (73,03%, relativamente à safra passada), atividade em franca expansão na agricultura familiar, por não exigir grandes áreas de amoreira. Nos últimos anos, vem se registrando valorização da matéria-prima por parte das indústrias de fiação, devido à falta dela para a produção dos fios de seda. 

Pela importância que ocupa no Estado de São Paulo, com a exclusão do VPA da cana-de-açúcar, o VPA estadual totaliza R$45,1 bilhões, redução de aproximadamente 5,0%, comparado com 2016. A cultura da cana-de-açúcar, ainda principal atividade do Estado, em 2017 produziu 2,63% a mais de toneladas, com ganhos de 7,97% nos preços recebidos pelos produtores, resultando em VPA de R$ 31,1 bilhões que representa 40,84% do total estadual.

¹BUENO, C. R. F.; GHOBRIL, C. N. Estimativa da produção animal no Estado de São Paulo. Análises e Indicadores do Agronegócio, São Paulo, v. 13, n. 15, p. 1-6, maio 2018. Disponível em:    <http://www.iea.sp.gov.br/out/TerTexto.php?codTexto=14457>. Acesso em: maio 2018.

²INSTITUTO DE ECONOMIA AGRÍCOLA - IEA.  Conjuntura: previsão de safras. São Paulo: IEA, 2017. Disponível em: <http://www.iea.agricultura.sp.gov.br/out/previsao2.html>. Acesso em: maio 2018.

³_____. Banco de dados. São Paulo: IEA. Disponível em: <http://www.iea.sp.gov.br/out/bancodedados.html>. Acesso em: maio 2018.

⁴COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E ARMAZÉNS GERAIS DE SÃO PAULO - CEAGESP. Banco de dados. São Paulo: CEAGESP. Disponível em: <http://www.ceagesp.gov.br/>. Acesso em: maio 2018.

⁵HOFFMANN, R. Estatística para economistas. 2. ed. São Paulo: Pioneira, 1991. 430 p.

⁶INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSITICA - IBGE. Sistema nacional de índices de preços ao consumidor. Rio de Janeiro: IBGE.  Disponível em: <https://ww2.ibge.gov.br/home/estatistica/indicadores/precos/inpc_ipca/defaultseriesHist.shtm>. Acesso em: maio 2018.

Palavras-chave: valor da produção agropecuária, Estado de São Paulo.